日系以外のスーパーでは、しゃぶしゃぶ級の薄切りは定番ではないため、次の表記を目印に探すと見つけやすいです。生姜焼き用ならPork Loin Cutlets（ロース薄切り）／Scallopini／Scaloppini（極薄のカツ用）／Schnitzel（叩いて薄くしたカツ用）。脂が多くても良ければSide Pork／Fresh Pork Belly Slices（生の豚バラ薄切り）。細切りで良ければPork Stir-Fry Strips（炒め物用スライス）。まれにShaved Pork（ごく薄切り）もあります。
肉売り場で頼むコツ
対面カウンターがある店なら、Boneless Pork Loin／Shoulder（骨なしロース／肩）を指名し、「しゃぶしゃぶ用に1〜2mmで極薄スライス」と伝えると対応してくれることが多いです。朝〜昼のスタッフ在席時間が成功率高め。店舗や時間帯で衛生手順上できない場合もあるため、別日や別店で再挑戦が無難です。
自宅で薄切りにする実用ワザ
塊や厚めスライスを60〜90分だけ冷凍して半解凍にし、よく切れる包丁で繊維を断つ方向に2mm前後で引き切り。生姜焼きはCutlets／Scallopiniをそのまま使えば時短になります。
売り場表示の使い分け
生姜焼き：Cutlets／Scallopini／Schnitzel／Stir-Fry Strips
しゃぶしゃぶ：Side Pork／Pork Belly Slices（脂多め）／Shaved Pork（見つかれば）／店頭で極薄スライスを依頼
英語での頼み方（店員への一言）
“Could you slice this boneless pork loin very thin, about 1–2 mm, for hot pot?”
（この骨なしロースを鍋用に1〜2mmくらいの極薄でスライスできますか？）
“Thin slices across the grain, please.”
（繊維を断つ方向の薄切りでお願いします。）
“If possible, I don’t mind smaller packs or ends.”
（可能なら、端切れや小分けでも大丈夫です。）
