飲食店の食べ残しを自分の再利用容器に移す行為に衛生規則上の制限はありますか

Question

店内で食べた料理の残りを自分の再利用可能な容器に移したい場合、保健規則や店舗ポリシーによる持ち込み容器の使用制限はありますか？

観光で長期滞在中の日本人で、フードコートやカジュアルな飲食店をよく利用する状況ですが、衛生面のトラブルを避けたいので受け付け可否だけ知りたいのですが、一般的な取り扱いはどうなりますか？

Answer 1

結論として、ブリティッシュコロンビア州の保健規則に「持ち込み容器での食べ残し移し替え」を直接禁止する条文はありません。基本は食品の汚染防止が守られることと、受け入れ可否は店舗ポリシーで決まります。よって、バンクーバーでは多くの店舗で可能ですが、店側の裁量で断られることもあります。

現行のルールと考え方

BCのFood Premises Regulationは「食品を汚染から守ること」を求めています。これに沿えば、容器が清潔／衛生的で、交差汚染の恐れがない方法であれば運用上は許容されます。一方、City of VancouverのSingle-Use Itemの方針は再利用の促進を掲げつつ、受け入れは事業者判断としています。

店頭での一般的な対応

フードコート／カジュアル店では、店内で一度提供された料理の残りを客席で自分の容器へ移すことは比較的受け入れられます。ただし、厨房内に私物容器を持ち込ませない、スタッフが容器に直接触れない「トレー経由」などの手順が取られます。チェーン店やビュッフェ形式は、アレルゲン管理や衛生計画の都合で不可のことがあります。

トラブル回避のコツ／実務上の注意

・まずレジで可否を確認する／不可なら店の容器に入れてから自分で詰め替える
・容器は事前に洗浄し乾燥させる（におい残りや水滴はNGになりがち）
・カウンター越しに厨房側へ容器を渡さない／スタッフに直詰めを強要しない
・アレルギーがある場合は自己管理のため自分で詰め替える旨を伝える
・混雑時やイベント時は断られやすいので柔軟に

参考サイト

Food Premises Regulation (B.C. Reg. 210/99)
https://www.bclaws.gov.bc.ca/civix/document/id/complete/statreg/210_99

Government of British Columbia - Food safety
https://www2.gov.bc.ca/gov/content/health/keeping-bc-healthy-safe/food-safety

City of Vancouver - Single-use items
https://vancouver.ca/green-vancouver/single-use-items.aspx