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カナダのスーパーで買った卵は生で食べても大丈夫ですか？

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スーパーで買った卵を卵かけご飯に使っても大丈夫ですか？バンクーバーに到着したばかりで、パッケージを見ても生食できる卵かどうか判断できません。選び方や表示の見方があれば教えてください。

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一般的なスーパーの殻付き卵を、卵かけご飯として生で食べるのはおすすめしません。見た目がきれいでも卵の内外にSalmonellaがいる可能性があり、Health Canadaは卵料理を中心温度74℃以上まで加熱するよう案内しています。

「Canada A」やメープルリーフの印は、洗浄、殻の状態、品質などの等級基準を満たした表示ですが、生食できるという意味ではありません。卵かけご飯のように加熱しない食べ方なら、パッケージに「Pasteurized」と明記された加熱殺菌済みの卵または液卵を選んでください。殻付きの加熱殺菌卵には英語とフランス語で加熱殺菌済みであることなどを表示する決まりがあります。表示が見当たらなければ、生食用とは考えない方が安全です。

購入時は冷蔵ケースにある、殻が清潔でひびのない卵を選び、帰宅後すぐ冷蔵庫の奥で保管します。妊娠中の方、乳幼児、高齢者、免疫が弱っている方は、生卵や半熟卵を特に避けてください。

参考サイト

Egg safety
https://www.canada.ca/en/health-canada/services/meat-poultry-fish-seafood-safety/eggs.html

Labelling requirements for shell eggs
https://inspection.canada.ca/en/food-labels/labelling/industry/shelled-eggs-products

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