ATaroさんの回答はおおむね正しいですが、少し補足させてください。
COPRに記載される移民カテゴリは、たしかに「どのプログラムで永住権を取得したか」を示すものです。ただ、実際のCOPRには「Economic Class(経済クラス)」「Family Class(家族クラス)」「Refugee(難民)」といった大まかな分類ではなく、アルファベットの略語コードが記載されていることがほとんどです。
たとえば、Express Entryのカナダ経験クラスなら「CEC」、連邦スキルドワーカーなら「FSW」、配偶者スポンサーシップなら「FCC」といった具合です。これらのコードは一見すると何を意味するか分かりにくいので、戸惑う方も多いです。
カナダ政府(IRCC)の公式サイトには、COPRに記載される移民カテゴリコードの一覧ページがあります。自分のコードが何を意味するか確認したい場合はこちらが参考になります。
http://www.cic.gc.ca/
また、このカテゴリは将来的に市民権申請をする際の居住要件の計算などには直接影響しませんが、永住権取得の経路を公式に記録するものなので、COPRは大切に保管しておくことをおすすめします。